1. Мир растений
  2. »
  3. Рецепты и заготовки
  4. »
  5. Капуста по-гурийски со свеклой

Капуста по-гурийски со свеклой

капуста со свеклой на зиму

Опытные хозяйки как только не приспособились готовить впрок белокочанную капусту! Однако о блюде «Капуста по-гурийски со свеклой» слышала далеко не каждая из них! Соленую или маринованную капусту гурийцы называют просто «Мжавекомбосто» и по праву гордятся своими уникальными рецептами приготовления подобных блюд.

Любой этап приготовления маринованной капусты начинается с подготовки основных ингредиентов, а именно овощей. Так, на 2 кг белокочанной капусты берут 2 крупных корнеплода моркови и 2 небольших корнеплода столовой свеклы. Дополнительным ингредиентом, придающим специфический и невероятно аппетитный аромат, считается чеснок, его берут немного – около 7 некрупных зубчиков.

Способ приготовления

Обобрав с капусты несъедобные листья, основную часть вилка, кроме кочана нарезают некрупными квадратами со стороной 3 см. Если квадраты будут больше, то на маринование понадобится дольше времени, чем в основном рецепте. Сразу же после нарезания или в процессе капустные квадратики укладывают в емкость для маринования, идеальным вариантом станет большая эмалированная кастрюля.

Сверху присыпают очищенной и тертой морковью, красиво смотрится блюдо, если потереть овощ на специальной терке соломкой. Поверх морковного слоя укладывают свекольный слой. Столовая свекла мелко режется соломкой или просто трется. Поверх данных трех слоев выкладывают чеснок, рубленный небольшими кусочками. При желании можно добавить мелко резанный стручок острого перца, однако этот овощ можно вполне заменить порошком. Если вам покажется, что капусты слишком много, слоев можно положить несколько – чередуя измельченные овощи, а можно просто все аккуратно перемешать.

Следующий этап – приготовление маринада, для заливки овощей. Соединяют литр обычной питьевой воды с 200 мл 6% яблочного уксуса. Доливают 200 мл любого растительного масла и растворяют в получившейся смеси 200 граммов сахарного песка и 2 ст. л. соли. Нагревают на медленном огне. После закипания сразу же добавляют 10 горошин перца душистого, 10 бутонов гвоздики, 4 лавровых листа. Также 1 ч. л. красного жгучего перца, но только если свежий острый перец не добавляли к овощам. Примерно после двух минут непрерывного кипения маринад считается готовым.

Практически кипящим маринадом заливают овощную массу. Спустя время овощи дадут собственный сок, и жидкости в кастрюльке станет настолько много, что она полностью покроет содержимое. Сразу после заливания маринадом на овощи кладут гнет, а после суток, выдержки в прохладном месте, используя чистые и сухие столовые приборы капусту, вместе с маринадом перекладывают в стерилизованные банки и, накрыв капроновыми крышками, хранят в холодильнике.



Обсудить эту статью на форуме

Добавить комментарий

1 комментарий
Этот консервированный салат отличная идея для тех у кого проблемы с ЖКТ, а именно, банально говоря, с запорами. Да-да, именно от запоров этот салат настоящее спасение. Раньше было такое название, связанное с салатом, который тоже содержал листья капусты - метёлочка или веник. Так вот - этот салат, на мой взгляд, продвинутая модель того, советского "веника" и метёлочки. Я бы рекомендовала добавить к этому салату две чайные ложечки жидкого мёда, предварительно разбавленные в небольшом количестве тёплой воды. Вкус получается волшебным. Да и мёд на сохранность продукта никак не повлияет, наоборот только улучшит качество хранения.


Последние комментарии

{user_name}-фото Лана
Лана
фото смените,это не желтушник))
{user_name}-фото Динара
Динара
Использовали такие шторы ПВХ в нашем летнем кафе. Очень хорошо защищает гостей от дождя или ветра. Правда бывает душновато летом во время ливня.
{user_name}-фото Таня
Таня
Как же я люблю морковь. В своем огороде даже вырасти ей нормально не даю, 6-7 см отрастет и я съедаю. Я, конечно, знала, что морковь богата витаминами, но то, что она способствует хорошему сну - даже предположить не могла. Да и в целом, спасибо большое за развернутую и полезную статью про полезность моркови. Теперь интересно почитать о ее вреде, если такое вообще есть.)
{user_name}-фото Kristina
Kristina
Я просто обожаю помидору и очень много читаю про них. Но никогда в жизни не слышала про такой, весьма интересный сорт. Да и если бы не данная статья, то вряд ли-бы узнала. Ещё удивил тот факт, что сорт "Король Лондона" не растет кустами, а напоминает дерево в 2 метра высотой, это ведь фантастика! Обязательно закажу такие семена. Большое спасибо за познавательную и очень интересную статью. 
{user_name}-фото Анастасия
Анастасия
Беседка довольно красивая на фото, но я больше люблю стандартные геометрические или квадратные исполнения, там гораздо удобнее и шторы развесить, ниже уже писали про ПВХ, они прекрасно смотрятся или мягкими окнами заделать.
«    Январь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031