Макадамия — экзотический орех, полезные свойства которого многое значат для лечебных диет и просто здорового питания. И научно подтверждено, что одна часть орехов макадамии, не менее полезна, чем орех кедровый или лесной, взятый в объеме втрое-вчетверо больше.
Как взаимосвязаны состав и польза макадамии
Макадамию обнаружили в Австралии поздно — только в середине XIXвека, а сегодня культивируют во многих странах с тропическим и субтропическим климатом, включая Новую Зеландию, Гавайи и Бразилию.
Но специфика выращивания ореховых плантаций и трудности сборки и переработки урожая, сделали макадамию самым дорогим орехом в мире.
Правда, высокие вкусовые качества (макадамия напоминает фундук, но с более ярко-выраженной маслянистой сладостью) и исключительно полезные свойства вполне стоят того.
Рекомендуемой нормой употребления макадамии, считается 9-12 штук орешков в день.
Крупные круглые ядрышки макадамии употребляют обыкновенными для орехов способами.
Едят свежими, добавляют в десерты и выпечку, вторые и первые блюда, дробят и посыпают ими салаты и пасты. Ведущие шеф-повара мира настаивают, что термическая обработка (как правило — быстрая обжарка) полнее раскрывают богатство ореховых вкуса и аромата.
Изысканное лакомство представляет собой макадамия обжаренная, в шоколадной глазури или карамели. А еще из орехов изготавливают ценное съедобное масло.
Макадамия не зря носит прозвание короля орехов — среди них этот вид обладает наибольшей калорийностью — около 723 ккал на 100 г, а также уникальным набором жиров.
Оценка других важных элементов, выливается в процентное соотношение:
- 14% углеводов;
- 70% жиров;
- 8% белков.
Большая часть жиров представлена в макадамии мононенасыщенными жирными кислотами, которые не только не вредны, но даже полезны — присутствие их в рационе способствует повышению прочности и эластичности стенок сосудов и капилляров, что является значимой частью профилактики атеросклероза.
Также, лишь макадамия, в отличии от большинства других орехов, обеспечивает насыщение организма жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 в оптимальном, взаимно уравновешивающем балансе.
А вот холестерина в макадамии нет ни капли.
По причине высокой жирности макадамию следует хранить в холодильнике, чтобы ореховый вкус не испортился от прогоркших масел.
Орехи макадамия насыщены витаминами:
- Е — как мощный антиоксидант, борется с преждевременным старением организма, а также защищает и укрепляет мышцы, обеспечивает тканям быструю регенерацию, способствует синтезу гормонов и белков, а также нормализует свертываемость крови (что в числе прочего, важно для профилактики тромбообразования);
- В (большинство из этой группы) — необходимы для здоровья нервной системы, что выражается, в частности, в улучшении состояния при хронической усталости и депрессивных состояниях, улучшении памяти и повышении концентрации внимания. Также, эти витамины требуются для выработки организмом самой жизненной энергии и нормализации уровня сахара в крови.
Минеральные вещества в макадамии представлены, в большинстве своем, кальцием, цинком, железом, марганцем и магнием.
А благодаря высокому содержанию меди, эти орехи, при условии включения в рацион продуктов богатых железом, активно способствуют нормальному протеканию ферментативных реакций в организме.
Еще в орешках содержатся крахмал, сахара, флавоноиды.
Ореховые пищевые нерастворимые и растворимые пищевые волокна «захватывают» и транспортируют из организма шлаки, токсичные вещества и радионуклиды, причем, с такой активностью, что макадамию рекомендуют употреблять людям, живущим и работающим в неблагоприятной, загрязненной экологической обстановке.
{reklama}Также стоит отметить, что ореховые белки из макадамии для вегетарианского меню способны практически безупречно заменить мясо и в не менее худшем качестве подходят для синтеза белкового «строительного» материала в организме.
Весь комплекс биологически активных веществ наделяет макадамию исключительной пользой для меню, показанного после тяжелых болезней, рациона для укрепления иммунитета и восстановления нарушений обмена веществ.
Как еще проявляется польза макадамии
При умеренном употреблении орехи макадамия полезны для похудения, поскольку:
- за счет жиров и клетчатки хорошо и надолго утоляют голод;
- ускоряют обмен веществ, в том числе и липидный (жировой).
Плюс, с этими орешками после фитнес-тренировок меньше болят мышцы.
Макадамия повышает усвояемость полезных веществ из других продуктов, а также улучшает их транспортировку по организму.
Кроме того, регулярное употребление макадамии, способствует:
- профилактике заболеваний глаз (и улучшению сумеречного зрения);
- корректной передаче нервных импульсов между клетками;
- улучшению работы печени;
- нормальному функционированию поджелудочной железы;
- здоровью (точнее, насыщению коллагеном) соединительной ткани;
- избавлению от головных болей (в том числе и вызванных нервных перенапряжением).
Что полезно знать о пользе макадамии превращенной в масло
Масло холодного отжима из орехов макадамия представляет собой чистую выжимку их пользы, и начать описание этого продукта можно с энергетической ценности — 844 ккал на 100 г, что в пересчете на одну столовую ложку составит 145 ккал, на одну чайную — 40 ккал.
Бархатистый, чуточку терпкий вкус этого золотистого масла великолепен в заправках зеленых салатах и соусах, но не менее ценно его свойство сохранять вкусоароматические и полезные качества после воздействия высоких температур, так что масло из орешков макадамии смело можно использовать для блюд из овощей, мяса и морепродуктов — жареных, тушеных и запеченных, а также для сладкой выпечки.
Жемчужина масла макадамия — пальмитиновая кислота и хотя переизбыток этого сложного вещества в организме несет вред, его количество из макадамии идет только на пользу, что выражается в обновлении клеток мозга и предупреждении заболеваний сердца.
Также, благодаря маслу макадамии:
- локализуются и сводятся на нет воспалительные процессы;
- нормализуется сердечный ритм;
- повышается прочность костных тканей;
- снижаются болезненные проявления артрита, а суставам возвращается подвижность.
В чем заключается вред макадамии
Помимо теоретической вероятности стать причиной аллергии (впрочем, это относится ко всем орехам), главный вред макадамии заключается в ее высокой калорийность.
Если увлечься королем орехов — не обойдется без набора лишнего веса.
По этой причине, макадамия противопоказана (точнее — разрешена в мизерных количествах) при диетах с низким содержанием жиров.
Не всегда идет на пользу и высокое содержание в этих орехах фосфора — он может усугубить состояние при заболеваниях почек.
Приносит вред макадамия людям, склонным к пониженному артериальному давлению.
Также, во избежание вреда от макадамии, рекомендуется совсем отказаться от ореха при воспалении желчного пузыря (холецистит) и при обострении заболеваний ЖКТ (в особенности — при гастрите и язве).
