» » » Причины горечи у огурцов

Причины горечи у огурцов


Родом огурец из тропических джунглей Индии, что и объясняет капризность и нежность этой культуры. При выращивании огурца нужно учитывать, что он не любит чрезмерно сухую и жаркую погоду, а также резкие перепады температур и холод. Для этого растения такие условия стрессовые, в результате чего у огурца происходит выработка специального антистрессового вещества – кукурбитацина. Из-за присутствия этого вещества плоды огурца становятся горькими на вкус. В основном кукурбитацин накапливается в кожице плодов и у плодоножки. По внешнему виду горькие огурцы распознать не получится – у них стандартный яркий цвет, кожица хрустящая, мякоть обладает свежим ароматом.

Причины горечи у огурцов

Горечь у огурцов появляется по разным причинам. Это может быть признаком неправильно произведенного отбора плодов огурца на семена. Многие самостоятельно собирают семена у вызревших плодов, однако не все знают одну тонкость в этом деле – их собирают только из передней части плода и не дальше, чем на двух третей от всей длины. Семена, расположенные у самой плодоножки, отбраковываются потому, что из них в последующем вырастают горькие зеленцы.

Также горечь у огурца может появиться из-за погоды и сложившихся условий выращивания на грядке. Горькими огурцы становятся, если температура воздуха выше 25-30°C, а в почве содержится недостаточно влаги. Необходимо чаще поливать посадки огурцов.

Если погода установится теплая и пасмурная, воздух становится влажным. Это условия, при которых у огурцов значительно снижается горечь.

Чтобы избежать такой неприятности, опытные огородники рекомендуют строго соблюдать условия выращивания (свет и температура) огурцов в теплице, подбирать для этой культуры хорошо освещенные места, а также не забывать про обильные и частые поливы теплой водой. При наступлении похолодания огурцы укрывают пленкой. Обязательно нужно периодически подкармливать посадки, но нельзя использовать свежий навоз.

Что делать с горькими огурцами?

Горечь огурцов относится к особым генам, которые передаются по наследству. Современные селекционеры провели колоссальную работу над созданием салатных сортов огурцов, которые не обладают горечью. В их генетике содержится особый ген, препятствующий образованию кукурбитацина.

Что делать с урожаем горьких огурцов? Если их жаль выбросить, можно счистить кожуру, однако пользы от такого овоща будет мало – большая часть полезных веществ и витаминов будет выброшена. Вывести горечь из зеленцов можно, если замочить их на несколько часов в воде. Горькие огурцы можно использовать для соления и маринования, поскольку под воздействием воды и температур происходит разрушение кукурбитацина.

Ученые утверждают, что, несмотря на неприятный вкус, горькие огурцы полезны. Выяснилось, что кукурбитацин препятствует развитию злокачественных опухолей, нормализует работу кишечника, улучшает функциональность печени, поджелудочной железы. Интересно то, что в Китае специально культивируют горькие сорта огурцов, которые потребляют как лекарство.



Добавить комментарий

Быстрый поиск


Последние комментарии

{user_name}-фото Гость SiNiN
Мая,
Добрый день. Статья была опубликована в апреле 2018 года. Не могли бы Вы указать ссылку на статью, которую считаете первоисточником - мы разберемся.
{user_name}-фото Юрий
Касательно инсектицидных ламп я могу порекомендовать один крутой вариант. Это уничтожитель летающих насекомых Noveen IKN-6. Благодаря ему каждым летом я и моя семья не страдаем от мух.
{user_name}-фото елена
великолепный сорт,превзошел все ожидания.
{user_name}-фото Ирина
Да, давно при кашле и простуде завариваем исландский мох. В воде он горький, противный на вкус, а в молоке горечи нет почти. И да, на фото у Вас совсем не исландский мох
{user_name}-фото Карина
Для меня лучшим натуральным средством для поднятия иммунитета является перга пчелиная, это поистине неоценимое средство, которое повышает защитные силы организма и улучшает общее самочувствие. Покупаю её регулярно, иногда в аптеке если найду, иногда на info-medvedka
«    Август 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031