1. Мир растений
  2. »
  3. Грибы
  4. »
  5. Белые грибы

Белые грибы

Белый гриб издавна считается царем грибов. Он наиболее питателен и ценен, отличается великолепным вкусом и приятным ароматом. Толстая закругленная снизу ножка оканчивается большой мясистой шляпкой, окраска которой может быть как светло-желтой, так и темно-бурой. Это зависит от места, где вырос гриб, и от его возраста. Грибы из соснового леса чаще всего имеют более темные шляпки. Размеры белого гриба могут быть достаточно большими: высота наибольших экземпляров до 30 см, а шляпки таких находок- гигантов достигают 50 см в диаметре.


Случается так, что не слишком опытные грибники путают белый гриб с другими несъедобными грибами. Чтобы уберечься от ошибки, необходимо уметь четко различать эти грибы. Чтобы не перепутать белый гриб с желчным грибом, нужно помнить, что последний отличается грязноватой нижней поверхностью шляпки, тогда как у белого гриба она зеленоватая или желтоватая. Желчный гриб имеет ножку с сетчатым рисунком темного оттенка, и розоватую мякоть, горькую на вкус. У белого гриба мякоть белого цвета. А сатанинский гриб отличается от белого трубчатым слоем красноватого оттенка, а также тем, что на изломе он вскоре становится синим или красным.

Состав и полезные свойства

Не все любители грибов знают, что белый гриб кроме превосходного вкуса обладает еще и целым рядом полезных свойств. Он является отличным стимулятором пищеварения, поскольку улучшает секрецию желудочных соков. По этому свойству он превосходит даже мясные бульоны. В этих грибах содержится и немалое количество витаминов. Они могут послужить для пополнения в организме запасов каротина, витаминов С, В1 и в особенности D.

Рибофлавин, которым богат белый гриб, отвечает за рост и здоровый вид кожи, ногтей, волос и за другие процессы, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, в особенности он влияет на правильное функционирование щитовидной железы.

Стоит упомянуть также противомикробные, ранозаживляющие, тонизирующие и противоопухолевые свойства данных грибов. Содержащиеся в них полисахариды и сера помогают в борьбе с онкологическими болезнями. Лецитин, входящий в состав белых грибов, оберегает стенки сосудов от отложений холестерина, что делает их незаменимым средством для профилактики атеросклероза. Также эти грибы способствуют процессам обновления клеток благодаря содержащейся в них аминокислоте под названием эрготионеин. А β-глюкан, не усваиваемый углевод, в больших количествах входящий в их состав, относится к числу антиоксидантов и усиливает работу иммунной системы, защищая организм от разнообразный бактерий, грибков, вирусов и канцерогенных веществ. Также грибы обладают рядом ферментов для расщепления жиров, гликогена и клетчатки.

Хотя грибы можно назвать превосходным источником белков, часто употреблять их в пищу свежеприготовленными не рекомендуется, поскольку вместе с белками организм получает значительное количество хитина, сильно усложняющего процесс их усвоения. Чтобы облегчить организму усвоение белков, грибы сушат, в таком виде они способны отдать человеку до 80% своих белков. Сушёные белые грибы превосходно сохраняют и свой вкус, и питательные свойства, можно даже есть их как сухарики без дополнительного приготовления. Кроме того, они считаются эффективным средством для профилактики рака.

Белый гриб

При всех своих полезных особенностях грибы, особенно жаренные, являются тяжелой пищей. Поэтому лучше употреблять их в небольших количествах вместе с хорошей порцией свежих или отварных овощей. Грибные супы, содержащие меньше грибов и больше овощей, также гораздо легче перевариваются.

В качестве лекарственного средства белый гриб используют при туберкулезе, истощении организма, для активизации обмена веществ, водным экстрактом лечат обморожения и язвы.
Калорийность: В 100 г белого гриба в среднем содержится в среднем около 25 ккал.

Вред и противопоказания

Многие люди настороженно относятся к употреблению в пищу грибов. Эти опасения не беспочвенны, поскольку все грибы, включая белые, обладают способностью вбирать в себя тяжелые металлы и прочие токсичные химические элементы. Грибы, являющиеся наилучшими из природных сорбентов, поглощают ртуть, свинец, кадмий, стронций, радиоактивный цезий. А для того, чтобы все эти ядовитые для человека компоненты не оказались в организме, нужно избегать грибов, собранных в промышленных районах или вблизи дорог с оживленным движением.

Любые грибы, в том числе и белые, не стоит давать детям. В организме ребенка до 12-14 лет не вырабатывается достаточное количество нужных ферментов, позволяющих их переваривать, поэтому с хитиновой оболочкой гриба детская пищеварительная система практически не в состоянии справиться.


Обсудить эту статью на форуме

Добавить комментарий

1 комментарий
Я вообще грибы не люблю, но вот белые грибы, это исключение. Помимо белых грибов, люблю еще соленые грузди, особенно с вареной картошкой посыпанной зеленым луком и сливочным маслом. Что может быть лучше?

Последние комментарии

{user_name}-фото Владимир
Владимир
 На фото не чага!
{user_name}-фото Прораб
Прораб
Спасибо большое за вводную статью и очень важные наводки: море полезной информации!!
{user_name}-фото денис
денис
а дітям не давати до скількох років
{user_name}-фото Николай Будник
Николай Будник
На фото не Чага, а Трутовик обыкновенный. Прочтите своё словесное описание и посмотрите на фото! Ничего не сходится.
{user_name}-фото Вера
Вера
Владимир, мы храним картофель в пластиковых ящиках из-под китайских фруктов. И доставать легче, и контролировать удобнее, и проветривается картофель лучше, чем в общей куче. А если вдруг очередное наводнение, так и на поверхность быстрее вытащить
«    Январь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031