Суп минестроне: вкусный овощной суп

Суп минестроне – итальянское блюдо, которое лучше всего готовить в сентябре, когда на огороде еще есть кабачки, а тыква есть уже. В этом супе собрана масса овощей, из-за чего он по вкусу и сытности не уступит мясному блюду, а по полезности – так и обгонит!

Сами итальянцы готовят минестроне почти круглый год, покупая для него сугубо сезонные овощи. Таким образом, суп минестроне, приготовленный, скажем, в мае, существенно отличается от супа в сентябре.

В наших же условиях, сентябрь – самый богатый разнообразными овощами месяц. Поэтому, если хотите попробовать приготовить это интереснейшее блюдо, самое время приступить.

Суп минестроне отличается широким набором овощей и чем-то напоминает наш постный борщ: обязательные элементы – бобовые (фасоль, горох, нут) или кукуруза, томаты, чеснок и много зелени, а также кабачки и тыква. В отличие от борща, отсутствует свекла и капуста.

Готовят минестроне без мяса, но на курином бульоне (реже – на овощном). Готовое блюдо заправляют ложкой сметаны или тертым сыром. Вот такой «итальянский борщ» – советую попробовать, надеюсь, вам понравится.
{reklama}Выход: 6 порций

Понадобится:

• 400 г оранжевой тыквы
• 1 небольшой кабачок
• 2/3 стакана консервированной фасоли
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 стебель сельдерея
• 2 картофелины среднего размера
• 5-6 небольших свежих помидоров
• 3-4 шампиньона
• 3 столовые ложки мелких макарон
• 1,5 л куриного бульона
• 2 зубчика чеснока
• 4-5 ст. ложек растительного масла
• 1 чайная ложка универсальной приправы
• 1 чайная ложка сахара
• соль и молотый перец – по вкусу
• горсть нарезанной петрушки
• 1 лавровый лист
• тертый сыр или сметана – для подачи на стол

Как приготовить

1. Вымойте и очистите все овощи и зелень.
2. Затем нарежьте все овощи небольшими кубиками, лук – на четверть кольца, чеснок и петрушку мелко порубите.
3. Возьмите глубокую сковороду, а лучше – казанок, налейте в него масла и на среднем огне разогрейте его.
4. Бросьте в казан лук, морковь, сельдерей и приправу, обжаривайте на очень малом огне около 15 минут, часто перемешивая.
5. Добавьте грибы, готовьте до испарения воды – еще 3-5 минут.
6. Тем временем помидоры опустите на 30 секунд в кипяток, затем на пару минут – в холодную воду, сделайте на них крестообразные насечки и снимите кожуру.
7. Нарежьте помидоры мелкими кубиками, удалив стволовую часть.
8. Добавьте в казан чеснок, перемешайте, подождите 30 секунд и добавьте нарезанные помидоры вместе с соком.
9. Добавьте соль, черный молотый перец и сахар, перемешайте, доведите до кипения и кипятите пару минут на малом огне.
10. Влейте в казан бульон, а затем бросьте картофель, кабачки, тыкву и фасоль.
11. Готовьте под крышкой на малом огне в течение 25 минут.
12. За 5 минут до конца готовки добавьте горсть мелких макарон, зелень и лавровый лист.
13. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут и подавайте, посыпав тертым сыром или заправив ложкой сметаны.
14. Добавочно подаются гренки или свежий хрустящий хлеб.

• Что делать если взорвалась банка
• Бордюр из цветов или как создать ленточный цветник
• Как подготовить грядку к зиме
• Как приготовить томатный сок без соковыжималки
• Как правильно отобрать и хранить картофель