О пользе укропа

Скромная пряная трава не может замениться ничем в кулинарии и народной медицине. Укроп относится к самым неприхотливым растениям семейства зонтичных. Его употребляют в пищу примерно три тысячи лет, но, несмотря на это, он до сих пор является той зеленью, без которой немыслимы сотни блюд. Хорош укроп еще и тем, что при посадке рядом с перцами, огурцами и томатами он привлекает насекомых-опылителей. Зелень также можно выращивать и на подоконнике круглый год.

Полезные свойства укропа. Растение славится высоким содержанием провитамина А, витаминов РР, В2, В1, С, минеральных солей, эфирных масел, органических кислот, клетчатки и сахара. Трава повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, улучшает аппетит. С помощью укропа лечат кишечные колики, судороги, запоры, метеоризм, заболевания печени. Отвар из укропа является прекрасным мочегонным средством, а также стимулирует выделение молока у кормящих женщин. В укропе нет излишней остроты, поэтому он рекомендован для детского питания. Кроме того, зелень показана при стенокардии, начальной стадии гипертонии, при бессоннице и неврозах.

Выращивание укропа. Растение не любит кислую почву и затенения. Никогда не сейте укроп под яблонями. Сажайте его на тех участках, где недавно росли свекла, картофель, кукуруза, томаты и огурцы. Укроп не переносит соседства с фенхелем, морковью и пастернаком. Хорошо растет среди огурцов в парниках. Часто укроп разводится самосевом на грядках. Там, где он не мешает расти другим культурам, его лучше не выкапывать, потому что он даст очень раннюю зелень. Вы можете засеять укроп в парниках по периметру прохода, а также у северной стенки теплицы, где он вырастает очень сочным благодаря хорошей влажности воздуха.

Чтобы собирать укроп на участке на протяжении всего лета, высеивайте его на грядки не сразу, а через каждые две недели. Сейчас можно купить семена новых сортов укропа, который не зацветает, а только все лето дает яркую и сочную зелень. Для зимних заготовок требуется не только зелень укропа, но и укропные зонтики, поэтому лучше сеять сразу несколько сортов. Желательно выбирать участки с плодородной и богатой органикой почвой. Укроп нуждается в фосфоре и калии, поэтому в почву необходимо вносить калийные удобрения, суперфосфат и аммиачную селитру.

В открытый грунт укроп высеивают довольно рано – к концу апреля. При температуре пять градусов укроп всходит через пару недель, а при температуре двадцать градусов – через десять суток. Всходы этого растения выдерживают заморозки до -5 градусов, но, как холод, так и ранняя жара могут привести к гибели укропа. Семена у культуры довольно крупные, поэтому их нужно заделывать в почву на глубину один или два сантиметра. Выдерживайте расстояние в 10 сантиметров между растениями, а между рядами – 20 сантиметров. Семена или предварительно замачивают, или сеют сухими. При очень густых посадках укроп необходимо проредить, иначе он остановится в росте. Для созревания семян потребуется температура не ниже 20 градусов.

У укропа очень много вредителей: зонтичная моль, личинки морковной мухи, мучнистая роса, фузариозное увядание. Соблюдайте севооборот, протравливайте семена марганцовкой перед посадкой и следите за больными растениями, чтобы вовремя их удалять. Помните, что на кислых почвах у этой зелени усыхают и краснеют листья. Если это происходит, подкормите укроп золой.

Сбор и хранение укропа.

Укроп на зелень можно срезать через 30-40 суток после высева, когда начинает закладываться соцветие. Срезайте растение только ножницами на расстоянии два сантиметра от земли. Оставленные корни обильно полейте, и через три недели они снова отрастут. Для заготовок на зиму укроп собирают только в сухую погоду. Ранние сорта дают немного зелени, но они ценны зонтиками, которые пригодятся в консервировании и солении овощей. Также с них собирают семена, затем просушивают их на противне при температуре 30-35 градусов. На семена убирайте укроп, когда побуреют 60 процентов семян в центральном зонтике. Чтобы семена не осыпались, на зонтики надевают пакеты, и это делается в том случае, если вы вырываете растение с корнем и подвешиваете сушиться в хорошо проветриваемом помещении.

Использование укропа в кулинарии.

Семена обычно используют для зимнего рациона и добавляют их в копченую и маринованную рыбу, морепродукты, блюда из картофеля, салаты с йогуртом и огурцами. Зелень укропа – универсальный продукт для улучшения вкуса первых и вторых блюд, различных салатов. Свежую зелень можно и сушить, и замораживать. Некоторые хозяйки укропную зелень пересыпают солью, потом утрамбовывают в стеклянную емкость и хранят всю зиму в холодильнике. Правда, при таком способе консервации вместе с зеленью потребляется огромное количество соли. Также вы можете упаривать в банки вместе с укропом и другие травы: щавель, эстрагон и петрушку.



Обсудить эту статью на форуме

Добавить комментарий

1 комментарий
Укроп хорошо лечит почки, я всегда сажу укроп, пр чем в больших количествах. А еще добавляю практически во все блюда, например вот в такое: сварить несколько кусков курицы, отдельно отварить несколько яиц, натереть их на терке, в бульон с курицей, добавить мелко нарезанный пучок укропа, разлить по тарелкам, добавить порубленные яйца. Приятного аппетита.


Последние комментарии

{user_name}-фото Андрей
Андрей
А я ем бледные поганки и до сих пор живой
{user_name}-фото Наталья
Наталья
Сначала написано,что лечит желудок и снижает давление,а в конце в противопоказаниях гастриты и гипертония.Как то странно...
{user_name}-фото Дарья Петровна
Дарья Петровна
Сейчас уже ранняя осень, именно в это время года я начинаю делать заготовки на зиму, в том числе и баклажанную икру. Баклажанную икру я люблю готовить, как и по рецепту описанному выше, так и со своими ноу-хау. Поделюсь несколькими из них. :-) Добавьте, когда будете готовить баклажанную икру немного масла базилика и оливкового масла к обычному маслу. Это очень придаёт пикантный вкус. Так же попробуйте потереть немного цедры апельсина, перед тем, как начать укладывать уже готовую икру в баночку. Только вначале положите цедру апельсина на дно банки, а затем уже сверху укладывайте баклажанную икру. Очень необычный и приятный запах цедры появляется во вкусе, особенно когда икорка настоится!
{user_name}-фото pavelkragrad
pavelkragrad
Огурцы можно и нужно хранить в холодильнике, если правильно упаковать, чтобы они не испортились. У меня уже есть опыт, когда тепличные огурцы пролежали достаточно долго, ничего с ними не случилось. Конечно, в морозилку не стоит их толкать, но на нижней полочке вполне нормальный вариант по температурному режиму, особенно, если они будут завёрнуты там.
{user_name}-фото Алла Колычева
Алла Колычева
Этот консервированный салат отличная идея для тех у кого проблемы с ЖКТ, а именно, банально говоря, с запорами. Да-да, именно от запоров этот салат настоящее спасение. Раньше было такое название, связанное с салатом, который тоже содержал листья капусты - метёлочка или веник. Так вот - этот салат, на мой взгляд, продвинутая модель того, советского "веника" и метёлочки. Я бы рекомендовала добавить к этому салату две чайные ложечки жидкого мёда, предварительно разбавленные в небольшом количестве тёплой воды. Вкус получается волшебным. Да и мёд на сохранность продукта никак не повлияет, наоборот только улучшит качество хранения.
«    Сентябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930